le petit journal d'une passionnée de cuisine

26 août 2011

Bouchées au saumon fumé

Ces petites bouchées sont délicieuses avec une salade verte ou pour un apéritif dinatoire. De plus, le fait de remplacer une partie du beurre par un petit suisse les rend très légers et moelleux. A déguster sans modération!

muffins au saumon

Ingrédients :

100 g de farine

40 g de beurre fondu

1 petit suisse de 60 g

5 cl de lait

3 œufs entiers

3 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux

1/2 sachet de levure chimique

Cumin

Persil

Sel

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les œufs, le beurre et le petit suisse.

Incorporer la farine mélangée à la levure, travailler le plus rapidement possible.

Ajouter le lait, le saumon fumé, le cumin et le persil . Saler un peu.

Remplir les moules à mini-muffins au 2/3  et enfourner pendant 20 à 25 mn.

 

Posté par oceane03 à 19:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


30 septembre 2010

Gâteau marbré

Voici une recette que j'ai retrouvée sur un vieux cahier des cours de cuisine de ma mère. Cette recette reste néanmoins très bonne car ce marbré est délicieux et très moelleux.

marbr_1

Ingrédients :

125 g de beurre

175 g de sucre

3 oeufs

6 cuill. à soupe de lait

250 g de farine à levure incorporée

1 sucre vanillé

25 g de cacao

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre le beurre ramolli et le sucre dans une terrine et travailler vigoureusement le tout à la spatule afin d'obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse.

Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger puis ajouter le lait et la farine et travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène .

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte précédemment obtenue.

Diviser la pâte en 2 parties. Parfumer l'une à la vanille et l'autre au cacao.

Beurrer un moule à cake et verser les pâtes en alternant une cuillérée de l'une et de l'autre.

Enfourner et faire cuire environ 45 mn.

 

 

 

 

 

 

 

I

 

 

Posté par oceane03 à 10:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

23 septembre 2010

Muffins aux mûres

Près de chez moi, il y a différents endroits où l'on peut cueillir des mûres sauvages. Après les tartelettes amandines aux mûres, voici la recette des muffins aux mûres.

muffins_mures

Ingrédients :

100g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

125 ml de crème entière liquide

200 g de farine avec levure incorporée

100 g de mûres

Préparation :

Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la crème liquide.

Ajouter la farine et mélanger puis ajouter les mûres.

Remplir les moules en silicone.

Enfourner et faire cuire 15 à 20 mn.

Posté par oceane03 à 10:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

03 septembre 2010

Madeleines au chocolat

Voici les petites madeleines que j'ai préparées pour l'anniversaire d'une de mes collègues. A la vitesse où elles sont parties, je pense qu'elles ont plutôt étaient appréciées!

madeleines_choco

Ingrédients :

125 g de beurre

3 oeufs

125 g de sucre

175 g de farine avec levure incorporée

Extrait de vanille

80 g de chocolat à cuire

Préparation :

Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.

Couper le chocolat en petits carrés.

Dans un saladier, mélanger au fouet à main les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine et quelques gouttes d'extrait de vanille et mélanger.

Incorporer le beurre fondu puis les morceaux de chocolat.

Laisser reposer la pâte quelques minutes au frais.

Préchauffer le four à 180 °C. Remplir les moules à madeleines en silicone aux 3/4. Enfourner pour 5 min puis baisser le four à 150 °C et laisser cuire environ 7 min.

Posté par oceane03 à 09:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

22 novembre 2009

Madeleines à la Fourme d' Ambert et aux olives vertes

Un grand merci au blog Cuisine Campagne pour cette délicieuse recette de madeleines apéritives.

madeleines_fourme

Ingrédients :

100 g de Fourme d' Ambert

100 g de beurre

3 oeufs

130 g de farine

2 cuill. à café de levure chimique

40 g d'olives vertes

Sel, poivre

Préparation:

Retirer la croûte de la Fourme d'Ambert. Couper le fromage en dés et le laisser à température ambiante avec le beurre pendant une heure.

Préchauffer votre four à 180° C. Dans un saladier, écraser la Fourme et le beurre avec une fourchette jusqu' à l'obtention d'une crème épaisse.

Ajouter les oeufs et fouetter vivement. Incorporer la farine, la levure. Saler et poivrer et mélanger à la cuillère en bois.

Egoutter les olives vertes et les passer rapidement au mixer. Ajouter à la préparation et bien mélanger.

Disposez une bonne cuillère à café dans chaque moule, presque à ras bord (sinon vous n'obtiendrez pas de bosse). Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Posté par oceane03 à 18:55 - - Commentaires [6] - Permalien [#]


19 novembre 2009

Tartelettes au gorgonzonla et aux poires

Pour les amateurs de sucré-salé, voici une petite recette de tartelettes apéritives qui peuvent aussi se déguster en entrée avec une bonne salade.

tartelettes_gorgonzola_poires

Ingrédients :

100g de farine

50 g de beurre tempéré

100g de gorgonzola

2 poires

10 cl crème liquide

1 oeuf

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre découpé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Verser un peu d'eau et pétrir légèrement de manière à former une boule de pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et en garnir des moules à tartelettes.

Mettre dans le bol d'un mixeur le gorgonzola découpé en petits morceaux, la crème liquide et l'oeuf. Poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Eplucher les poires et les couper en petits quartiers.

Disposer ces quartiers sur la pâte dans la moule à tartelettes puis verser la préparation au gorgonzola par dessus.

Enfourner et laisser cuire environ 15 mn à 180° C. 

Posté par oceane03 à 19:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

07 novembre 2009

Petits cakes au citron et aux amandes

Ces petits cakes sont toujours très appréciés pour leur moelleux et leur délicat parfum. Avec un thé ou un café, c'est un vrai régal...

cake_citron_amande

Ingrédients :

100 g de beurre

150 g de sucre

3 oeufs

120 g d'amandes en poudre

120 g de maîzena

1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 160° C.

Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu 'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs un par un puis la poudre d'amandes et le jus et le zeste de citron.

Ajouter la maîzena et la levure et mélanger le tout soigneusement.

Verser la pâte dans des petits moules individuels en silicone.

Enfourner et laisser cuire environ 15 mn.

Posté par oceane03 à 18:24 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

18 octobre 2009

Crumble aux pommes

Cette recette de crumble est un véritable délice. On y retrouve le moelleux des pommes et le croustillant de la pâte. A faire et à refaire particulièrement en cette saison où on peut déguster les meilleures variétés de pommes.

crumble_aux_pommes

Ingrédients :

6 pommes

100 g de cassonade

150 g de farine

100 g de beurre à T° ambiante

1 cuill. à café de cannelle

1 sucre vanillé

le jus d'un citron

Préparation :

Eplucher les pommes et les découper en cubes grossiers puis les répartir dans un plat à gratin. Ajouter la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron.

Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.

Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.

Enfournez environ 30 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à que la pâte soit joliment dorée. 

Posté par oceane03 à 18:43 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

16 octobre 2009

Saumon à la mousse de courgettes

Cette recette fait partie des incontournables sur le site marmiton sous le titre  les timbales de Jeanne. Elle est vraiment parfaite en petite entrée raffinée.

saumon_mousse_de_courgettes

Ingrédients :

4 tranches de saumon

4 courgettes

2 oeufs

10 cl de crème fraïche épaisse

Sel, poivre

Préparation :

Râper les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement. Réserver et laisser refroidir.

Mélanger les oeufs et la crème puis ajouter les courgettes. Eventuellement donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange oeufs-crème-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes environ 5 minutes.

Posté par oceane03 à 18:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

05 octobre 2009

tartelettes amandines aux mûres

Quel plaisir de préparer et de déguster des tartelettes aux mûres cueillies au gré d'une belle promenade...

2009_10_05_12_43_39_0019

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

150 g de farine

50 g de sucre

75 g de beurre tempéré

20 g de poudre d'amande

1 oeuf

Pour la crème d'amandes :

1 oeuf

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

10 cl de crème fraîche liquide

1 cuill. à soupe de maïzena

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Déposer le beurre au centre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Former un puits central et incorporer l'oeuf. Travailler rapidement l'ensemble à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et en garnir des moules à tartelettes.

Préparer la crème aux amandes en mélangeant dans un saladier l'oeuf, la maïzena délayée dans une cuill. à soupe d'eau, la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes.

Répartir cette crème dans les moules à tartelettes.

Ajouter les mûres sur la crème.

Enfourner environ 15 mn à 180° C

Posté par oceane03 à 18:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]