Bouchées au saumon fumé
Ces petites bouchées sont délicieuses avec une salade verte ou pour un apéritif dinatoire. De plus, le fait de remplacer une partie du beurre par un petit suisse les rend très légers et moelleux. A déguster sans modération!
Ingrédients :
100 g de farine
40 g de beurre fondu
1 petit suisse de 60 g
5 cl de lait
3 œufs entiers
3 tranches de saumon fumé coupé en petits morceaux
1/2 sachet de levure chimique
Cumin
Persil
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs, le beurre et le petit suisse.
Incorporer la farine mélangée à la levure, travailler le plus rapidement possible.
Ajouter le lait, le saumon fumé, le cumin et le persil . Saler un peu.
Remplir les moules à mini-muffins au 2/3 et enfourner pendant 20 à 25 mn.
Gâteau marbré
Voici une recette que j'ai retrouvée sur un vieux cahier des cours de cuisine de ma mère. Cette recette reste néanmoins très bonne car ce marbré est délicieux et très moelleux.
Ingrédients :
125 g de beurre
175 g de sucre
3 oeufs
6 cuill. à soupe de lait
250 g de farine à levure incorporée
1 sucre vanillé
25 g de cacao
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre le beurre ramolli et le sucre dans une terrine et travailler vigoureusement le tout à la spatule afin d'obtenir un mélange de consistance légère et crémeuse.
Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger puis ajouter le lait et la farine et travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène .
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte précédemment obtenue.
Diviser la pâte en 2 parties. Parfumer l'une à la vanille et l'autre au cacao.
Beurrer un moule à cake et verser les pâtes en alternant une cuillérée de l'une et de l'autre.
Enfourner et faire cuire environ 45 mn.
I
Muffins aux mûres
Près de chez moi, il y a différents endroits où l'on peut cueillir des mûres sauvages. Après les tartelettes amandines aux mûres, voici la recette des muffins aux mûres.
Ingrédients :
100g de beurre
125 g de sucre
1 oeuf
125 ml de crème entière liquide
200 g de farine avec levure incorporée
100 g de mûres
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la crème liquide.
Ajouter la farine et mélanger puis ajouter les mûres.
Remplir les moules en silicone.
Enfourner et faire cuire 15 à 20 mn.
Madeleines au chocolat
Voici les petites madeleines que j'ai préparées pour l'anniversaire d'une de mes collègues. A la vitesse où elles sont parties, je pense qu'elles ont plutôt étaient appréciées!
Ingrédients :
125 g de beurre
3 oeufs
125 g de sucre
175 g de farine avec levure incorporée
Extrait de vanille
80 g de chocolat à cuire
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu très doux et le laisser refroidir.
Couper le chocolat en petits carrés.
Dans un saladier, mélanger au fouet à main les oeufs et le sucre.
Ajouter la farine et quelques gouttes d'extrait de vanille et mélanger.
Incorporer le beurre fondu puis les morceaux de chocolat.
Laisser reposer la pâte quelques minutes au frais.
Préchauffer le four à 180 °C. Remplir les moules à madeleines en silicone aux 3/4. Enfourner pour 5 min puis baisser le four à 150 °C et laisser cuire environ 7 min.
Madeleines à la Fourme d' Ambert et aux olives vertes
Un grand merci au blog Cuisine Campagne pour cette délicieuse recette de madeleines apéritives.
Ingrédients :
100 g de Fourme d' Ambert
100 g de beurre
3 oeufs
130 g de farine
2 cuill. à café de levure chimique
40 g d'olives vertes
Sel, poivre
Préparation:
Retirer la croûte de la Fourme d'Ambert. Couper le fromage en dés et le laisser à température ambiante avec le beurre pendant une heure.
Préchauffer votre four à 180° C. Dans un saladier, écraser la Fourme et le beurre avec une fourchette jusqu' à l'obtention d'une crème épaisse.
Ajouter les oeufs et fouetter vivement. Incorporer la farine, la levure. Saler et poivrer et mélanger à la cuillère en bois.
Egoutter les olives vertes et les passer rapidement au mixer. Ajouter à la préparation et bien mélanger.
Disposez une bonne cuillère à café dans chaque moule, presque à ras bord (sinon vous n'obtiendrez pas de bosse). Enfournez environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Tartelettes au gorgonzonla et aux poires
Pour les amateurs de sucré-salé, voici une petite recette de tartelettes apéritives qui peuvent aussi se déguster en entrée avec une bonne salade.
Ingrédients :
100g de farine
50 g de beurre tempéré
100g de gorgonzola
2 poires
10 cl crème liquide
1 oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine et le beurre découpé en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Verser un peu d'eau et pétrir légèrement de manière à former une boule de pâte.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et en garnir des moules à tartelettes.
Mettre dans le bol d'un mixeur le gorgonzola découpé en petits morceaux, la crème liquide et l'oeuf. Poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Eplucher les poires et les couper en petits quartiers.
Disposer ces quartiers sur la pâte dans la moule à tartelettes puis verser la préparation au gorgonzola par dessus.
Enfourner et laisser cuire environ 15 mn à 180° C.
Petits cakes au citron et aux amandes
Ces petits cakes sont toujours très appréciés pour leur moelleux et leur délicat parfum. Avec un thé ou un café, c'est un vrai régal...
Ingrédients :
100 g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
120 g d'amandes en poudre
120 g de maîzena
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 160° C.
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu 'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les oeufs un par un puis la poudre d'amandes et le jus et le zeste de citron.
Ajouter la maîzena et la levure et mélanger le tout soigneusement.
Verser la pâte dans des petits moules individuels en silicone.
Enfourner et laisser cuire environ 15 mn.
Crumble aux pommes
Cette recette de crumble est un véritable délice. On y retrouve le moelleux des pommes et le croustillant de la pâte. A faire et à refaire particulièrement en cette saison où on peut déguster les meilleures variétés de pommes.
Ingrédients :
6 pommes
100 g de cassonade
150 g de farine
100 g de beurre à T° ambiante
1 cuill. à café de cannelle
1 sucre vanillé
le jus d'un citron
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en cubes grossiers puis les répartir dans un plat à gratin. Ajouter la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Enfournez environ 30 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à que la pâte soit joliment dorée.
Saumon à la mousse de courgettes
Cette recette fait partie des incontournables sur le site marmiton sous le titre les timbales de Jeanne. Elle est vraiment parfaite en petite entrée raffinée.
Ingrédients :
4 tranches de saumon
4 courgettes
2 oeufs
10 cl de crème fraïche épaisse
Sel, poivre
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement. Réserver et laisser refroidir.
Mélanger les oeufs et la crème puis ajouter les courgettes. Eventuellement donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange oeufs-crème-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes environ 5 minutes.
tartelettes amandines aux mûres
Quel plaisir de préparer et de déguster des tartelettes aux mûres cueillies au gré d'une belle promenade...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
150 g de farine
50 g de sucre
75 g de beurre tempéré
20 g de poudre d'amande
1 oeuf
Pour la crème d'amandes :
1 oeuf
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuill. à soupe de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Déposer le beurre au centre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Former un puits central et incorporer l'oeuf. Travailler rapidement l'ensemble à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et en garnir des moules à tartelettes.
Préparer la crème aux amandes en mélangeant dans un saladier l'oeuf, la maïzena délayée dans une cuill. à soupe d'eau, la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes.
Répartir cette crème dans les moules à tartelettes.
Ajouter les mûres sur la crème.
Enfourner environ 15 mn à 180° C
