Il y a quelques temps, j'avais testé le gâteau léger au citron du site odélices que j'avais adoré. Aujourd'hui sur le blog d' Eryn, je redécouvre cette recette sous la forme de petits gâteaux citron et framboises. Quelle bonne idée d'avoir agrémenter cette recette de quelques framboises. Merci Eryn!

gateaux_citron_framboise

Ingrédients (pour 5 petits gâteaux) :

2 oeufs

60 g de farine

75 g de sucre

40 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1/2 citron (jus et zeste)

Framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu, le zeste et le jus du 1/2 citron. Fouetter de nouveau.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Remplir des empreintes en silicone au 2/3 puis ajouter quelques framboises en pressant légèrement.

Enfourner et faire cuire 15 à 20 mn environ.