25 mai 2008
Fraisier
La saison des fraises bat son plein. Ainsi pour la fête des mères, j'ai décidé de faire un fraisier. J'aime beaucoup cette recette car le biscuit est léger et la crème n'est pas trop écoeurante.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
90 g de farine
30 g d'amandes en poudre
Pour la crème :
600 g de fraises
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
2 cuill. à soupe de Maïzena
100 g de beurre
Arôme d'amande amère
Sucre glace
Prépararation :
Préchauffer le four à 180° C.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine, la poudre d'amandes puis les blancs montés en neige.
Verser dans un moule en silicone puis enfourner 25 mn. laisser tiédir puis démouler.
Pour la crème : fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre.
Ajouter la maïzena puis délayer avec le lait bouillant.
Faire cuire sans cesser de mélanger jusqu'à ébullition. Parfumer d'arome d'amande.
Laisser refroidir puis incorporer le beurre ramolli tout en fouettant.
Couper le biscuit en 2. Recouvrir de crème. Disposer les fraises lavées, équeutées et émincées puis couvrir du second disque de biscuit.
Saupoudrer de sucre glace puis décorer de quelques fraises.
20 mai 2008
Croque quiche au saumon fumé
Ces petits croque quiche ont été très appréciés lors de la communion de ma filleule Flore. En plus, ils sont très faciles à réaliser et ont une très jolie présentation.
Ingrédients :
20 cl de crème liquide
2 oeufs
6 tranches de mie
2 tranches de saumon fumé
Aneth
Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Découper les tranches de saumon fumé en petits dés.
Mélanger la crème liquide, les oeufs, l'aneth et le poivre.
Déposer les petits morceaux de saumon fumé dans les 30 empreintes coeurs et recouvrir avec l'appareil à quiche.
Découper vos tranches de pain de mie à l'aide du découpoir coeur puis disposer les tranches dans chaque empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiche et à se lier à celui-ci lors de la cuisson.
Enfourner et faire cuire pendant 8 à 10 mn.
Démouler dès la sortie du four.
