16 octobre 2009
Saumon à la mousse de courgettes
Cette recette fait partie des incontournables sur le site marmiton sous le titre les timbales de Jeanne. Elle est vraiment parfaite en petite entrée raffinée.
Ingrédients :
4 tranches de saumon
4 courgettes
2 oeufs
10 cl de crème fraïche épaisse
Sel, poivre
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Poivrer et saler légèrement. Réserver et laisser refroidir.
Mélanger les oeufs et la crème puis ajouter les courgettes. Eventuellement donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange oeufs-crème-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes environ 5 minutes.
16 mars 2008
Terrine de saumon et brocolis
Ces petites terrines sont vraiment délicieuses et très faciles à préparer. Je les ai fait cuire dans des moules à briochettes en silicone, ce qui est parfait pour le démoulage et la présentation.
Ingrédients :
250 g de saumon
2 oeufs
15 cl de crème liquide
6 petits bouquets de brocolis
Sel, poivre
Aneth
Préparation :
Dans une casserole, faire bouillir les brocolis dans l'eau salée 5 à 10 mn. Egoutter
Préchauffer le four à 160° C puis placer les empreintes à briochettes sur la plaque perforée.
Couper le saumon frais en petits cubes. Dans un bol, mixer le saumon, les oeufs, la crème et l'aneth. Saler et poivrer.
Garnir chaque empreinte de farce de saumon sur 1 cm de hauteur. Poser les têtes de brocolis, la tête vers le bas puis couvrir de farce.
Enfourner et faire cuire 15 mn.
