18 octobre 2009
Crumble aux pommes
Cette recette de crumble est un véritable délice. On y retrouve le moelleux des pommes et le croustillant de la pâte. A faire et à refaire particulièrement en cette saison où on peut déguster les meilleures variétés de pommes.
Ingrédients :
6 pommes
100 g de cassonade
150 g de farine
100 g de beurre à T° ambiante
1 cuill. à café de cannelle
1 sucre vanillé
le jus d'un citron
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en cubes grossiers puis les répartir dans un plat à gratin. Ajouter la cannelle, le sucre vanillé et le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.
Emietter cette pâte au dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Enfournez environ 30 min, dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à que la pâte soit joliment dorée.
18 janvier 2009
Cake aux fruits confits
A l'heure du thé, le cake aux fruits confits s'impose.
Pour réussir parfaitement un cake aux fruits confits, il faut utiliser des fruits confits de qualité (à éviter les petites boites carrés d'une célèbre marque qui ne contiennent que très peu de fruits et bcp de colorants). Pour mon cake, j'ai choisi un assortiment composé d'oranges, clémentines, poires, cerises, batons d'angélique et ananas confits. Ensuite, il faut rouler ces fruits confits dans la farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter que ceux-ci ne tombent au fond du cake lors de la cuisson.
Ingrédients :
150 g de fruits confits
100 g de raisins secs
2 cuill. à soupe de rhum
150 g de sucre
150 g de beurre
4 oeufs
225 g de farine
1 sachet de levure
Préparation :
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum. Couper les fruits confits en dés puis ajouter les aux raisins et laisser macérer.
Dans une terrine, mélanger le sucre avec le beurre ramolli pour obtenir une crème épaisse.
Ajouter 4 oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Travailler pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine, la levure puis les fruits macérés roulés dans un peu de farine. La pâte doit être assez épaisse, c'est sa consistance qui retiendra les fruits.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.
Mettre au four à 180° C pendant 20 mn puis baisser le four à 140° C pendant 1h15 en surveillant la couleur. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
30 juillet 2008
Carrés chocolat blanc framboises
J'ai beaucoup aimé ces carrés au chocolat blanc et aux framboises. J'en ai même apportés à mon travail où ils ont été plutôt bien appréciés... Merci à ligne et papilles pour cette recette.
Ingrédients :
200 g de chocolat blanc
100 g de farine
60 g de sucre
4 oeufs
1 yaourt nature
100 g de framboises
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis battre les jaunes avec le sucre.
Incorporer au fouet le yaourt puis le chocolat fondu puis la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
Ajouter délicatement les framboises.
Verser la préparation dans un moule carré en silicone et enfourner 25 minutes à 180° C.
13 juin 2008
Gâteau à la rhubarbe
La rhubarbe a repris sa place dans nos jardins. Ce qui m'a permis de tester cette recette sur le site odélices. Je ne le regrette pas car ce gâteau est un pur régal!
Ingrédients :
500 g de rhubarbe
150 g de sucre
4 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de beurre
Préparation :
Peler les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux. ajouter 50 g de sucre et laisser reposer 1h.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec 100 g de sucre, la farine, la levure et le beurre ramolli.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les délicatement à la préparation. Ajouter les morceaux de rhubarbe.
Verser la préparation dans un moule carré en silicone. Faire cuire environ 35 mn dans le four préchauffé à 180° C.
Laisser refroidir puis couper en carrés.
25 mai 2008
Fraisier
La saison des fraises bat son plein. Ainsi pour la fête des mères, j'ai décidé de faire un fraisier. J'aime beaucoup cette recette car le biscuit est léger et la crème n'est pas trop écoeurante.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
90 g de farine
30 g d'amandes en poudre
Pour la crème :
600 g de fraises
25 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
2 cuill. à soupe de Maïzena
100 g de beurre
Arôme d'amande amère
Sucre glace
Prépararation :
Préchauffer le four à 180° C.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer la farine, la poudre d'amandes puis les blancs montés en neige.
Verser dans un moule en silicone puis enfourner 25 mn. laisser tiédir puis démouler.
Pour la crème : fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre.
Ajouter la maïzena puis délayer avec le lait bouillant.
Faire cuire sans cesser de mélanger jusqu'à ébullition. Parfumer d'arome d'amande.
Laisser refroidir puis incorporer le beurre ramolli tout en fouettant.
Couper le biscuit en 2. Recouvrir de crème. Disposer les fraises lavées, équeutées et émincées puis couvrir du second disque de biscuit.
Saupoudrer de sucre glace puis décorer de quelques fraises.
22 avril 2008
Gâteau à l'orange
Quand j'étais enfant, ma mère nous faisait ce gâteau presque toutes les semaines. Dernièrement, tout en parlant avec mon frère, il me disait qu'à force de manger ce gâteau, il en fut écoeuré. Contrairement à lui, j'ai toujours beaucoup aimé ce gâteau et c'est avec grand plaisir que je l'ai refait dans un moule marguerite en divisant les proportions par deux.
Ingrédients :
2 oeufs entiers
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
150 g de farine
1/2 sachet de levure
le jus d'1 orange
75 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C.
Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre fondu et le sucre.
Ajouter les oeufs puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse puis ajouter le jus d'1/2 orange.
Verser la préparaton dans un moule en silicone.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le jus d'1/2 orange et 75 g de sucre glace.
Quand le gâteau est cuit, verser ce glaçage sur le gâteau.
30 mars 2008
Gâteau aux pommes amande
Après le fondant aux pommes, je n'ai pu résister au gâteau aux pommes-amandes de Fidji. J'ai tout simplement suivi intégralement sa recette et ce fut un vrai régal pour tous.
Ingrédients :
150 g de sucre
3 oeufs
100ml de lait tiède
100 g de beurre
150 g de farine avec poudre levante incorporée
50 g d'amandes en poudre
1 cuill. à café de vanille
4 pommes
50 g d'amandes effilées
Préparation :
Mélanger au fouet le sucre, les oeufs et la vanille. Ajouter le beurre fondu et le lait puis incorporer la farine et les amandes en poudre.
Verser dans un moule. Répartir des quartiers de pommes puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et faire cuire à 180°C pendant environ 35 à 40 mn.
25 mars 2008
Fondant aux pommes
Pour ce fondant, je me suis inspirée de la recette trouvée ici. J'ai divisé les proportions par deux afin de le faire dans mon moule à marguerite mais le résultat final reste le même : délicieux.
Ingrédients :
2 pommes
2 oeufs
100 g de sucre
25 g de beurre
35 g de lait
75 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g d'amandes en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter délicatement le beurre fondu et le lait puis mélanger.
Incorporer à la spatule la farine, la levure et les amandes en poudre.
Eplucher et couper les pommes en lamelles les pommes et les ajouter à la préparation. Verser dans le moule.
Enfourner et faire cuire 30 minutes.
13 mars 2008
Gâteau renversé à l'ananas
En faisant mes courses, je n'ai pu m'empêcher d'acheter un ananas. Après l'avoir choisi avec beaucoup de soin, je fus rassurée en le découpant et en le goûtant car il était délicieux. Il ne me restait plus qu'à utiliser ma meilleure recette de gâteau à l'ananas.
Ingrédients :
1 ananas
15 morceaux de sucre
2 oeufs
75 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Dans une petite casserole, préparer le caramel avec les 15 morceaux de sucre imbibés d'eau. Quand il est bien doré, le disperser dans un moule à manqué.
Après avoir découpé et enlevé la partie fibreuse de l'ananas, partager chaque tranche en petits morceaux puis les disposer dans le fond du moule sur le caramel.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu' à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre puis la farine et la levure. S'il reste des morceaux d'ananas, les ajouter à la pâte.
Verser cette préparation dans le moule et faire cuire à 180° C environ 30 mn.
Démouler en renversant le moule sur un plat de service.
31 janvier 2008
Moelleux aux épices
Par son parfum, ce gâteau me fait penser au pain d'épices mais en beaucoup plus moelleux. Eh oui, il porte bien son nom! Encore merci au blog Papilles et pupilles pour cette recette.
Ingrédients :
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le miel, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer les délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule carré en silicone.
Enfourner environ 20 mn dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer le de sucre glace.
