05 octobre 2009
tartelettes amandines aux mûres
Quel plaisir de préparer et de déguster des tartelettes aux mûres cueillies au gré d'une belle promenade...
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
150 g de farine
50 g de sucre
75 g de beurre tempéré
20 g de poudre d'amande
1 oeuf
Pour la crème d'amandes :
1 oeuf
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuill. à soupe de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Déposer le beurre au centre et travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Former un puits central et incorporer l'oeuf. Travailler rapidement l'ensemble à la main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et en garnir des moules à tartelettes.
Préparer la crème aux amandes en mélangeant dans un saladier l'oeuf, la maïzena délayée dans une cuill. à soupe d'eau, la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes.
Répartir cette crème dans les moules à tartelettes.
Ajouter les mûres sur la crème.
Enfourner environ 15 mn à 180° C
18 mai 2009
Tarte à la rhubarbe
La rhubarbe est de retour (et moi aussi lol!). Pour fêter cet événement, je vous propose la recette d'une tarte à la rhubarbe très facile à préparer et vraiment délicieuse.
Ingrédients :
1 pâte sablée
600 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 sucre vanillé
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
3 cuill. à soupe de poudre d'amandes
Préparation :
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons d' 1 cm. Ajouter 50 g de sucre et 1 sucre vanillé et laisser reposer 1 h.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec 100g de sucre. Ajouter ensuite la crème fraiche et la poudre d'amandes.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte beurré et la piquer avec une fourchette.
Disposer la rhubarbe sur la pâte et verser la préparation dessus.
Enfourner pendant 45 mn à 180° C.
18 juin 2008
Tartelettes crumble à la rhubarbe
Après le gâteau à la rhubarbe, j'ai littéralement craqué pour ces petites tartelettes.
Ingrédients :
1 pâte sablée
500 g de rhubarbe
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de farine
40 g de beurre
40 g de sucre glace
Préparation :
Dans une casserole, laisser mijoter à feu doux eviron 10 mn la rhubarbe épluchée, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux. Placer la pâte à crumble au réfrigérateur 10 mn afin de sabler les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper des ronds de pâte et les foncer dans les empreintes à tartelettes.
Garnir les fonds de pâte de compote de rhubarbe puis recouvrir de pâte à crumble.
Enfourner et faire cuire 15 à 20 mn.
20 mars 2008
Tartelettes amandine aux framboises
Ces tartelettes repérées sur le blog de Dominique, m'ont tout suite donné envie de les faire. Je ne le regrette pas car elles sont réellement délicieuses.
Ingrédients :
1 pâte sablée
6 cuill. à soupe de sucre
10 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
4 cuill. à soupe de farine
70 g d'amandes en poudre
1 cuill. à café d'extrait d'amandes
Framboises
Préparation :
Découper des ronds de pâte et les foncer dans les empreintes. Ajouter les framboises.
Mélanger le sucre, la crème, les oeufs, les amandes en poudre et l'extrait d'amande. Répartir sur les fruits.
Enfourner à 180° C pendant 15 mn.
06 mars 2008
Tarte aux poireaux et au comté
Dès que j'ai vu cette recette sur le blog de Mitsu, j'ai eu très envie de l'essayer. Je comprends très bien que cette tarte figure dans son top 10 car elle est délicieuse et en plus, elle est légère.
Ingrédients :
200 g de farine
3 cuill. à soupe d'huile
5 cuill. à soupe d'eau
6 à 8 poireaux
1 oeuf
100g de comté
Sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, travailler la farine, le sel et l'huile du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse. Ajouter l'eau pour former une boule de pâte. Etaler la pâte dans un moule beurré.
Préchauffer le four à 180° C.
Eliminer le vert des poireaux et émincer le blanc. Faire cuire les blancs à la vapeur jusqu' à ce qu'ils soient fondants.
Hors du feu, ajouter l'oeuf et le comté râpé aux poireaux.
Verser cette préparation dans le moule.
Enfourner la tarte pendant 30 à 40 min.
08 février 2008
Quiche aux endives et au chèvre
L'endive qui fut appelée "l'amer du Nord" a beaucoup évolué. En effet, son amertume est devenu légère et délicate. Ce légume d'hiver aux saveurs bien équilibré est peu calorique et contient des fibres et des vitamines. Bref, vous l'avez compris, en bonne nordiste, j'adore l'endive.
J'avais vu sur un magazine une recette de quiche aux endives et au comté. Comme je n'avais pas de comté, je l'ai remplacé par du chèvre et tout le monde a beaucoup apprécié cette association.
Ingrédients :
1 pâte brisée
6 endives
100 g de chèvre
3 oeufs
10 cl de crème fraiche
Sel, poivre
Préparation :
Emincer les endives en rondelles et les faire revenir au beurre à feu moyen 20 mn environ.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Incorporer la moitié du chèvre grossièrement écrasé. Saler et poivrer.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer sur la pâte les endives cuites.
Verser dessus la préparation aux oeufs et y disposer des rondelles de chèvre.
Enfourner et faire cuire 30 mn.
21 janvier 2008
Quiche paysanne
S'il y a un légume que j'aime cuisiner en hiver, c'est le poireau. Premièrement, j'en ai dans mon jardin ensuite il est peu calorique et s'accommode à toutes les sauces (en soupe, en tarte, en gratin...).
Pour cette quiche, je me suis inspirée d'une recette du magazine Maxi et il est vrai que l'essayer, c'est l'adopter.
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
1 tranche de jambon
1 oignon
3 poireaux
3 oeufs
10 cl de lait
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Peler l'oignon et émincer le finement, laver les blancs de poireaux et couper les en fines rondelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les poireaux. Faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le lait et la crème fraîche. Saler, poivrer.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer la avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180° C.
Déposer sur la pâte le jambon découpé en petits carrés, les oignons et poireaux.
Verser dessus la préparation aux oeufs et enfourner la tarte 25 mn.
15 décembre 2007
Tarte aux brocolis
Ingrédients :
1 pâte brisée
600 g de brocolis
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
2 cuill. à soupe de moutarde
100 g de gruyère râpé
Sel, poivre
Préparation :
Faire bouillir 10 mn dans l'eau salée les brocolis épluchés et détaillés en bouquets.
Etaler la pâte brisée et la disposer dans un moule un tarte. Badigeonner le fond de tarte de moutarde.
Disposer les brocolis égouttés dans le moule garni de pâte.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème fraîche et une cuill. à soupe de moutarde. Poivrer, saler et verser sur la tarte. Rajouter le gruyère râpé.
Mettre au four et faire cuire environ 40 mn.
